Coût : 
Cuisson : 50 min
- 1 filet mignon de porc de 700 g
- 4 artichauts
- 8 feuilles de sauge
- 4 échalotes
- 1 citron
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d`huile de tournesol
- Sel
- Poivre du moulin
1. Épluchez les échalotes.
2. Cassez les queues des artichauts, coupez les feuilles et retirez le foin pour récupérer les fonds.
3. Faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d`eau bouillante salée avec le jus d`un citron.
4. Pendant ce temps, faites colorer le porc dans une cocotte avec le beurre et l`huile.
5. Ajoutez les feuilles de sauge et les échalotes. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert 20 minutes à feu doux.
6. Égouttez les fonds d`artichaut et coupez-les en gros morceaux.
7. Versez-les dans la cocotte, mélangez et continuez la cuisson à couvert pendant 30 minutes.
8. Coupez le filet en tranches et servez aussitôt.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des côtes de porc coupées dans l`échine.
Beaujolais, Beaune, Brouilly, Haut Médoc, Bergerac, Saint Estèphe, Nuits Saint Georges
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