Coût : 
Cuisson : 3 min
- Deux maquereaux bien frais en filets
- Deux cuillerées à soupe, bien pleines, de graines de fenouil
- Huile d`olive
- Sel
Prendre une poêle pouvant contenir les quatre filets.
Versez y deux ou trois cuillers à soupe de bonne huile d`olive.
Versez les graines de fenouil (ne lésinez pas ! ).
Faire chauffer le mélange.
Pendant ce temps, incisez la peau des filets (2 ou 3 entailles légères afin que les filets ne se recroquevillent pas à la cuisson)
Dès que l`huile est chaude placer les filets côté chair dans la poêle, une minute (feu moyen/vif)
Les retourner côté peau et laisser encore une à deux minutes suivant grosseur.
Saler après cuisson.
Important : ne pas prolonger inutilement la cuisson. Le maquereau est cuit lorsqu`on ne voit plus de "rouge".
Vous redécouvrirez un poisson succulent.
Accompagnement : pommes de terre en robe des champs, riz, pâtes etc...
Muscadet sur Lie, Bourgogne aligoté
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
