Coût : 
Cuisson : 30 min
- 2 maquereaux vidés
- 6 petites carottes
- 1/2 oignon
- 1 gousse d`ail
- 1 cuiller à soupe de coriandre (feuille)
- 1/2 verre de vinaigre
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 citron non traité
- 1 pincée d`herbes de Provence
- huile d`olive
- sel / poivre
Il vous faudra : 1 casserole, 1 plat à four avec un couvercle (ou une feuille d`aluminium pour faire un couvercle), cuillère, couteau, économe, 1 verre vin (environ 15 cl) et un four.
- Huiler le fond du plat, y déposer le citron coupé en rondelles.
- Placer les maquereaux sur le citron.
- Mettre le four à préchauffer th 6/7.
- Éplucher et émincer l`oignon, les carottes et l`ail.
- Dans la casserole, mettre les morceaux d`oignon à rissoler dans 1 cuillerée d`huile d`olive -feu moyen-.
- Quand ils ont translucides, y ajouter les carottes et l`ail, mélanger.
- Déglacer avec le vinaigre. Réduire le feu.
- Ajouter les herbes et la coriandre. Mélanger, laisser un peu réduire.
- Ajouter le vin blanc, attendre que l`ébullition reprenne pour faire évaporer l`alcool.
- Saler et poivrer le mélange.
- Verser le contenu de la casserole sur les maquereaux.
- Mettre le couvercle et enfourner pendant 20 minutes.
Les carottes servent de légumes, mais pour les plus insatiables, on peut accompagner de riz, blé en grain...
Le reste de la bouteille... type Muscadet
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
