Coût : 
Cuisson : 10 min
- 8 maquereaux de taille moyenne
- 4 gousses d`ail
- persil (1/2 botte)
- échalote (1 grosse ou 2 moyennes)
- huile d`olive
- gros sel
Demandez à votre poissonnier de vider les maquereaux (200 g/pièce environ).
Couvrez-les d`une poignée de gros sel (également à l`intérieur des poissons), puis laissez sécher environ 30 minutes; puis retirez l`excédent de sel.
Incisez les poissons sur chaque face (4 à 5 entailles par face).
Faites un hachis avec l`échalote, l`ail et le persil; puis ajoutez de l`huile d`olive (environ 5 à 6 cuillères à soupe).
Badigeonnez cette farce à l`extérieur et à l`intérieur des poissons,
puis passez au grill pendant 5 minutes sur chaque face et dégustez !
Excellente recette en cette période estivale - je recommande de l`accompagner simplement d`une salade de tomates (du jardin !) ou de légumes grillés au barbecue (tranches de courgettes, aubergines et tomates) Bon appétit !
