Coût : 
Cuisson : 30 min
- 700 g de tagliatelles fraîches
- 4 artichauts
- 20 g de roquette
- 8 tomates séchées
- 1 cuillerée à soupe de tapenade noire
- 1 citron
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Sel
- Poivre
1. Cassez les queues des artichauts, coupez les feuilles et retirez le foin pour récupérer les fonds.
2. Faites les cuire 20 minutes dans une grande casserole d`eau bouillante salée avec le jus d`un citron.
3. Égouttez-les, coupez-les en morceaux et faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive.
4. Ajoutez les tomates séchées émincées, salez et poivrez au moulin.
5. Pendant ce temps, plongez les pâtes 2 minutes dans une grande casserole d`eau bouillante salée.
6. Égouttez-les et versez-les dans des assiettes creuses avec la poêlée d`artichauts.
7. Ajoutez un peu de tapenade et les feuilles de roquette. Mélangez et servez aussitôt.
Conseil gourmand : ces tagliatelles seront encore meilleures avec quelques copeaux de parmesan !
Arbois, Bandol, Bergerac, Buzet, Corbières, Fitou, Macvin du Jura, Minervois
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