Coût : 
Cuisson : 1 h
Pour 6 à 8 personnes :
- 550 g d`épinards surgelés en branches
- 1 tranche de jambon blanc épaisse
- 250 g de champignons de Paris
- 150 g de roquefort
- 2 pâtes brisées
- 3 jaunes d`oeufs
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- Muscade râpée
- Poivre du moulin
Préparer la garniture
1. Faites décongeler les épinards.
2. Nettoyez et émincez les champignons, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre sur feu vif pendant 5 minutes.
3. Dans une terrine, écrasez le roquefort à la fourchette, incorporez la crème fraîche.
4. Ajoutez 2 jaunes d`oeufs, du poivre et de la muscade.
5. Egouttez et ciselez les épinards, coupez le jambon en cubes et mélangez au roquefort.
6. Emincez finement les échalotes.
7. Mélangez le tout.
Remplir la tourte
8. Etalez un premier disque de pâte brisée et foncez un moule à manqué.
9. Piquez la pâte à la fourchette.
10. Versez la garniture dans le moule.
Couvrir et faire cuire
11. Couvrez avec le second disque.
12. Rabattez en formant des plis.
13. Badigeonnez la tourte avec un jaune d`oeuf et 1 cuillère à café d`eau pour sceller les deux disques.
14. Faites un trou au centre de la tourte, et confectionnez une cheminée avec du papier sulfurisé, ce qui va permettre d`évacuer l`excédent de vapeur.
15. Enfournez pour 1 heure dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).
16. Retirez la cheminée à la sortie du four, dégustez sans attendre.
Invitez l`automne à table avec cette délicieuse tourte. Un plat complet pour toute la famille !
Grâves, Lalande de Pomerol
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
