Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 350 g de pâte brisée
- 150 g de lardons (petits)
- 4 courgettes
- 2 aubergines
- 3 tomates
- 2 poivrons jaunes
- 2 branches de thym
- 2 tiges de basilic
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- sel, poivre
1 Lavez tous légumes.
2 Coupez les aubergines en petits cubes, les courgettes en petites rondelles et les tomates en petits quartiers.
3 Épépinez et coupez les poivrons en lanières.
4 Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir rapidement les lardons. Ajoutez les poivrons et les aubergines et faites-les revenir à feu doux pendant 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 minutes.
5 Incorporez enfin les tomates, le thym et les feuilles de basilic, baissez le feu au minimum, salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter pendant 35 minutes en remuant souvent.
6 Retirez du feu et laissez tiédir.
7 Préchauffez le four th.7 (210°C).
8 Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Garnissez-en un moule à tarte beurré.
9 Versez la ratatouille dans le fond de tarte et enfournez.
10 Faites cuire 25 minutes.
11 Servez dés la sortie du four.
Bergerac rouge
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