Coût : 
Cuisson : 40 min
Pour la pâte brisée:
- 125 g de margarine
- 1 oeuf
- 300 g de farine
- sel
Pour la garniture:
- 1 oignon
- 3 tomates
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- une dizaine de champignons de Paris frais
- 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
- sel
- poivre
- basilic
- 1 boule de mozzarella
1 Préparer la pâte brisée en mélangeant rapidement tous les ingrédients. La laisser reposer 1 heure au frais puis l`étaler dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc à 180°C pendant 30 minutes.
2 Nettoyer tous les légumes, peler l`oignon et le couper en fines lamelles, détailler la courgette et l`aubergine en rondelles sans les peler, couper les tomates et les champignons.
3 Faire chauffer l`huile d`olive dans une grande poêle anti-adhésive et faire revenir l`oignon. Ajouter ensuite les courgettes, l`aubergine, les champignons et en fin de cuisson les tomates. Assaisonner avec le sel, le poivre et le basilic selon les goûts.
Pour finir
Lorsque les légumes sont cuits, les étaler sur la pâte précuite et ajouter dessus la mozzarella taillée en tranches. Passer la tarte 10 minutes au four (180°C) et manger chaud ou tiède.
