Coût : 
Cuisson : 30 min
- 6 tranches de gigot d`agneau
- 6 tomates
- 20 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 100 g de comté râpé
- 4 gousses d`ail épluchées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 5 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 1/2 botte de persil ciselée
- 20 olives noires dénoyautées
- 6 filets d`anchois
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Thym
- Sel
- Poivre
Couper les tomates
1. Coupez les tomates en deux.
2. Ôtez les graines et le jus à l`aide d`une petite cuillère.
3. Disposez les moitiés de tomates dans un plat à four.
4. Saupoudrez de thym.
5. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Arrosez le tout avec 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive.
Préparer l`agneau
7. Mélangez la crème liquide et le lait et versez le tout dans un plat à gratin.
8. Déposez les tranches de gigot dans le plat.
9. Faites blanchir les olives dans de l`eau bouillante.
10. Égouttez-les puis mixez-les avec les anchois, 2 gousses d`ail, les câpres et le reste d`huile d`olive.
11. Enduisez les tranches de gigot avec la tapenade et saupoudrez de comté râpé.
Enfourner les plats
12. Préchauffez le four à 210 c (th.7).
13. Mélangez 2 gousses d`ail hachées, le persil et la chapelure.
14. Enfournez les deux plats.
15. Au bout de 20 minutes, sortez le plat de tomates et saupoudrez-le de chapelure.
16. Ré-enfournez-le 10 minutes.
17. Sortez les deux plats.
18. Servez chaud.
Bandol rouge, Côtes de Provence, Côtes du Lubéron
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