Coût : 
Cuisson : 6 min
- 2 blancs de poulet de 150 g chacun
- 2 pomelos
- 100 g de noix de cajou
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 1 oignon
- 2 piments rouges doux
- Huile d’olive
- Quelques tiges de coriandre fraîche
- Sel fin
- Poivre blanc moulu
1. Commencez par râper quelques zestes de pomelos avant de presser les fruits pour en extraire le jus. Réservez séparément le jus et les zestes.
2. Pelez ensuite l’oignon et émincez-le.
3. Lavez les piments, découpez-les et ôtez les graines avant d’en émincer les cosses (enveloppes).
4. Pilez grossièrement les noix de cajou.
5. Lavez et ciselez les feuilles de coriandre.
6. Versez maintenant une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenirà feu vif l’oignon et les piments émincés. Ajoutez vos blancs de poulet pour les saisir.
7. Mouillez le tout avec le vin blanc et le jus de pomelos et laissez à feu vif jusqu’à ce que cela frémisse.
8. Ajoutez les noix de cajou, le miel, salez et laissez à couvert pendant 5 minutes à feu moyen.
9. Une fois la cuisson terminée, disposez vos blancs de poulet dans les assiettes.
10. Dans la sauteuse, faites réduire le jus à feu vif pendant 1 minute environ jusqu’à ce que la sauce épaississe.
11. Nappez vos blancs de poulet et saupoudrez le tout des zestes de pomelos et de la coriandre ciselée.
12. Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez.
Chinon, Bourgueil, Cahors, Côte Rotie, Fixin, Graves
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