Coût : 
Cuisson : 15 min
- 400 g de pâtes type orechiettes
- 200 g de gorgonzola
- 150 g de jambon de Parme
- 1 poignée d’olives noires
- 1 cuillerée à soupe de pistaches décortiquées
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel
- Poivre
Cuire les pâtes
1. Faites bouillir une casserole d’eau salée.
2. Ajoutez les pâtes et laissez-les cuire entre 8 et 15 min afin qu’elles soient « al dente ».
3. Égouttez-les et versez-les dans un saladier.
4. Ajoutez un filet d’huile d’olive tout en remuant pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
5. Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant le vinaigre et l’huile.
6. Salez et poivrez.
7. Ajoutez les pâtes.
8. Découpez le gorgonzola en petits cubes.
9. Détaillez le jambon en lanières.
10. Incorporez-les au saladier de pâtes.
11. Ajoutez les pistaches concassées et les olives entières.
12. Parsemez de basilic frais ciselé.
13. Servez.
Ajoutez un peu d’huile dans l’eau de cuisson ou du sel afin que les pâtes ne collent pas. Mais jamais les deux en même temps.
Côtes du Rhône, Côtes de Nuits, Alsace Pinot Noir
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
