Coût : 
Cuisson : 10 min
- 200 g de morbier
- 4 escalopes de dinde assez épaisses
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre du moulin
1. Lavez les légumes.
2. Épluchez les carottes et les courgettes en tagliatelles avec un couteau économe.
3. Retirez la croûte du morbier et coupez-le en 4 fines tranches.
4. Fendez en 2 chaque escalope en portefeuille avec un couteau aiguisé.
5. Salez, poivrez et glissez une tranche de morbier au centre. Faites cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
6. Pendant ce temps, faites cuire 4 minutes les légumes dans une seconde poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
7. Salez, poivrez et saupoudrez-les d’herbes de Provence.
8. Quand les escalopes sont bien dorées et le fromage fondu, servez aussitôt.
Si les escalopes sont grandes et fines, déposez une tranche de morbier au centre et repliez-les en deux.
Côteaux du Languedoc, Côtes de Provence, Morgon, Saumur
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