Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 pâte brisée
- 1 kg d’endives
- 12 cerneaux de noix
- 300 g de cassonade
- 100 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- Sel
- Poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 180° (th. 6).
2. Lavez et coupez la base des endives. Retirez le trognon amer et émincez-les grossièrement.
3. Concassez les cerneaux de noix.
4. Faites suer les endives à feu doux dans une sauteuse avec 50 g de beurre et 100 g de sucre.
5. Mouillez à mi-hauteur, salez, poivrez au moulin, ajoutez les noix et laissez compoter 10 à 15 minutes.
6. Égouttez et réservez à température ambiante.
7. Dans un saladier, mélangez 200 g de sucre, la crème, les oeufs et 50 g de beurre fondu.
8. Assaisonnez.
9. Déroulez la pâte dans le moule à tarte en gardant le papier cuisson.
10. Coupez les bords à ras du moule.
11. Déposez les endives et versez la crème aux oeufs.
12. Enfournez 45 minutes.
13. Laissez tiédir et démoulez la tarte sur une grille. Servez.
Aussi délicieuse avec une pâte sablée que feuilletée…
