Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 filets de cabillaud de 200 g chacun
- 1 kg de grosses pommes de terre
- 300 g de farine
- 30 cl de bière blonde
- 1 oeuf
- 2 litres d’huile pour friture
- 1 pot de sauce tartare
- 1 oignon rouge
- 50 g de mesclun
- 1 cuillerée à café de paprika
- Sel
- Poivre du moulin
1. Faites tremper 10 min les pommes de terre coupées en grosses frites dans de l’eau froide.
2. Épongez et faites-les cuire 10 minutes à 130 °C dans une friteuse.
3. Préparez la pâte : mélangez bière, farine et jaune d’oeuf dans un saladier, puis le blanc d’oeuf monté en neige.
4. Farinez légèrement les filets puis trempez-les dans cette pâte.
5. Faites-les frire à 180 °C 4 à 5 minutes et réservez au chaud.
6. Servez sur de grandes assiettes avec de la sauce tartare, l’oignon émincé, du mesclun.
7. Saupoudrez le poisson de paprika.
Guinness, Alsace Pinot Noir, Graves
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
