Coût : 
Cuisson : 1 h 5 min
- 6 escalopes de veau fines
- 6 oeufs
- 3 tranches de jambon blanc
- 12 tranches fines de bacon
- 10 tomates grappe
- 2 oignons
- 200 g de haricots verts
- 3 branches de tomates cerises
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
Préparer les légumes
1. Plongez les tomates grappe dans l`eau bouillante pendant 30 s. Egouttez-les, laissez-les refroidir et retirez la peau.
2. Epluchez et émincez les oignons.
3. Faites-les revenir dans une poêle avec le thym, du sel et du poivre.
4. Ajoutez les tomates.
5. Faites cuire à feu doux 20 minutes.
6. Réservez au chaud.
7. Equeutez les haricots verts puis faites-les cuire dans de l`eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Confectionner les nids d`oiseaux
8. Faites cuire les oeufs 8 minutes dans une casserole d`eau bouillante.
9. Passez-les sous l`eau froide et écalez-les.
10. Posez 1 tranche de veau bien à plat.
11. Placez dessus 1/2 tranche de jambon, 2 tranches de bacon et 1 oeuf dur.
12. Enroulez le tout, posez 1 feuille de laurier et ficelez comme une paupiette.
Faire cuire les paupiettes
13. Préchauffez le four à 180 ° C (th.6).
14. Faites revenir les paupiettes 5 minutes de chaque côté sur feu moyen à vif dans l`huile d`olive.
15. Poursuivez la cuisson au four pendant 15 minutes.
16. Glissez les branches de tomates cerises dans le four 10 minutes avant la fin de la cuisson.
17. Sortez les paupiettes, coupez-les en deux et retirez les ficelles.
18. Servez-les dans un plat de haricots verts avec les tomates cerises.
19. Accompagnez avec la sauce tomate.
Bourgueil, Fleurie, Morgon, Nuits St Georges
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
