Coût : 
Cuisson : 2 h 30 min
- 500 g de pois chiches crus
- 1 boîte de concentré de tomates
- 4 saucisses de Toulouse
- 4 saucisses de Morteau
- 250 g de lardons
- 2 gros oignons rouges
- 2 poivrons
- 4 tomates
- 2 cuillerées à café de fond de veau
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre 5 baies
La veille, laisser mariner les pois chiches
1. Faites mariner les pois chiches toute la nuit avec de l`eau, du concentré de tomates et du sel.
Faire revenir tous les ingrédients
2. Faites revenir les oignons rouges dans le beurre.
3. Ajoutez les saucisses coupées en grosses rondelles ainsi que les lardons.
4. Saisissez-les bien.
5. Ajoutez les poivrons coupés en fines lamelles et les tomates découpées en quartiers.
6. Faites revenir le tout 7 minutes à feu doux.
Faire cuire les pois chiches
7. Faites cuire les pois chiches dans leur eau de préparation pendant 2 heures environ.
Laisser mijoter le tout
8. Ajoutez le fond de veau dans la préparation aux saucisses.
9. Incorporez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates, du thym et du laurier.
10. Salez, poivrez.
11. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
12. Ajoutez les pois chiches et leur jus.
13. Servez.
Cahors, Chinon, Corbières, Côtes de Provence, Saint Julien, Pinot Noir, Minervois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
