Coût : 
Cuisson : 55 min
- 2 saucisses de Toulouse
- 450 g de petites pommes de terre
- 1 poignée de jeunes pousses de salade (variété au choix)
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 50 g de beurre
- 2 tranches épaisses de pain de campagne
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel
- Poivre du moulin
Cuire les saucisses
1. Faites cuire les saucisses à l`eau pendant 20 minutes.
2. Égouttez-les puis coupez-les en rondelles.
3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis faites-les précuire à l`eau pendant 8 minutes.
4. Égouttez-les puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
5. Retirez la croûte du pain et coupez la mie en dés.
Confire les pommes de terre
6. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive et 20 g de beurre dans une sauteuse.
7. Ajoutez les pommes de terre et faites-les confire à feu moyen pendant 20 minutes environ.
8. Salez, poivrez.
9. Ajoutez un peu de beurre au cours de la cuisson si nécessaire.
10. Faites colorer les rondelles de saucisse 5 minutes de chaque côté dans 10 g de beurre.
Dresser la salade
11. Faites dorer les dés de mie de pain de tous les côtés dans une poêle avec 20 g de beurre.
12. Lavez et essorez la salade.
13. Mélangez le jus de citron, le vinaigre, 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive, la moutarde, du sel et du poivre.
14. Mettez la salade dans un saladier.
15. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez le tout
16. Arrosez de vinaigrette et servez.
Aux saveurs du sud-ouest, cette salade conviviale et généreuse se partage en famille ou entre amis.
Bergerac rouge, Bordeaux
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