Coût : 
Cuisson : 2 h 10 min
- 1 rôti de porc de 1 kg
- 250 g de riz thaï ou basmati
- 3 oignons rouges
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à café de gingembre râpé
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe d’huile d`olive
- 140 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
- Sel
- Poivre du moulin
Cuire le rôti
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Mélangez la sauce soja, 1 cuillerée à soupe de miel et le gingembre râpé.
3. Enduisez le rôti avec ce mélange.
4. Mettez-le dans un plat à four beurré avec 20 g de beurre.
5. Baissez la température du four à 180 °C (th. 6) et faites cuire le rôti 1 heure environ en le retournant à mi-cuisson et en l`arrosant d`eau si nécessaire.
6. Laissez reposer le rôti dans le four éteint pendant 15 minutes.
Faire la compotée
7. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
8. Faites chauffer 20 g de beurre et l`huile d`olive dans une casserole puis ajoutez les oignons.
9. Faites fondre le tout sur feu doux pendant 10 minutes en mélangeant.
10. Ajoutez le sucre et le vinaigre, poivrez et laissez compoter 45 minutes à couvert sur feu doux.
Préparer le riz
11. Rincez le riz et faites-le cuire pendant 15 minutes environ dans une grande quantité d`eau bouillante salée.
12. Égouttez.
13. Ajoutez 1 pincée de piment.
14. Servez le rôti tranché avec la compotée d`oignons rouges et le riz.
Santenay, Bearn, Beaujolais supérieur, Cahors, Gigondas, Graves, Mercurey, Saint Emilion
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