Coût : 
Cuisson : 1 h
- 2 belles cuisses de dinde
- Quelques petites carottes
- Quelques pois gourmands
- Quelques mini navets
- Girolles
- 8 abricots secs
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillerées à café de beurre salé
- 2 cuillerées à café d’huile d’olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cuillerées à café de thym
- 2 cuillerées à café de romarin
- 1 pincée de paprika et/ou des épices de Noël
- Sel
- Poivre
- Fleur de sel
Préparer la volaille
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Pelez et lavez les mini-légumes.
3. Pelez et coupez l’ail en lamelles.
4. Faites des incisions dans les cuisses et glissez-y les lamelles d’ail.
5. Dans une poêle, faites saisir les cuisses de dinde 5 minutes à feu vif dans le beurre salé et avec 1 cuillerée d’huile d’olive.
6. Mettez les cuisses de dinde dans un plat allant au four et badigeonnez-les de paprika et/ou d’épices de Noël mélangés à l’huile d’olive et au beurre fondu.
Enfourner la dinde
7. Versez la moitié du vin blanc sur les cuisses de dinde.
8. Saupoudrez de thym et de romarin.
9. Salez et poivrez.
10. Mettez au four 40 minutes.
11. Retournez la viande toutes les 10 minutes.
Cuire les mini-légumes
12. Lavez et plongez les mini-légumes, les abricots secs et les girolles dans une casserole d’eau bouillante salée 5 minutes.
13. Égouttez-les.
14. Poêlez les mini-légumes 5 minutes dans une sauteuse ou un wok avec 1 cuillerée d’huile d’olive, les épices et la fleur de sel.
15. Déglacez avec le reste du vin.
16. Servez les cuisses de dinde avec les mini-légumes et la sauce.
Les épices de Noël sont un mélange de clou de girofle, de cannelle et de cardamome.
Sylvaner, Bourgogne aligoté, Moselle Auxerrois, Côtes de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
