Coût : 
Cuisson : 2 h 30 min
- 1 chapon de 3 kg
- 1 kg de carottes
- 1 kg de navets
- 6 oignons nouveaux
- 2 cuillerées à soupe d’épices du Maroc (ou ras el hanout)
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillerées à soupe de miel
- Sel
- Poivre du moulin
1. J’épluche les légumes puis, coupe les navets en 4, les carottes en tronçons de 5 cm et je n’oublie pas de couper les tiges des oignons.
2. Je place ma tajine (ou une grande cocotte en fonte) sur le feu, y verse l’huile et fais dorer les morceaux de chapon sur toutes les faces.
3. Après avoir salé et poivré au moulin, j’ajoute les légumes, 15 cl d’eau, 3 cuillerées à soupe de miel et les épices.
4. Je couvre le tout et laisse cuire à feu doux 2 h 30 environ.
5. Quand la volaille et les légumes sont très tendres, je monte le feu pour caraméliser légèrement le jus de cuisson puis je sers directement le plat à tajine sur la table.
Je laisse parfois cuire le tajine 3 heures au four à 90 °C (th. 3).
Arbois, Brouilly, Châteauneuf du Pape, Côtes de Nuits village, Lalande de Pomerol, Médoc
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