Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1 rôti de porc d`1 kg
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 douzaines de petits oignons blancs
- sel et poivre
Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans le beurre chaud à la cocotte. Salez et poivrez.
Versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Rajoutez les oignons dans la cocotte et laissez mijoter encore 20 minutes.
Retirez les oignons et la viande à l`écumoire, réservez au chaud (couvrez d`aluminium).
Ajoutez la moutarde dans la cocotte, remuez bien et laissez réduire quelques minutes. Liez avec la crème fraîche.
Découpez le rôti en tranches, entourez d`oignons et nappez de sauce à la moutarde.
Vous pouvez rajoutez des champignons à la sauce, et accompagner de pâtes fraîches ou de purée de pois cassés.
Cahors, Collioure, Coteaux d`Aix en Provence, Côtes du Rhône, Côtes du Ventoux, Nuits Saint Georges, Rasteau, Gewurztraminer
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