Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1 rôti de porc de 750 g environ
- 8 échalotes
- 5 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Du beurre
- 1 gros pot de crème fraîche
- 2 gousses d`ail
- Sel et poivre
Piquer le rôti avec les gousses d`ail. Éplucher les échalotes.
Faire fondre une bonne quantité de beurre dans une cocotte.
A feu moyen, faire dorer le rôti sur chaque face.
Retirer le rôti du feu, l`enduire sur toutes les faces de moutarde.
Remettre dans la cocotte avec les échalotes autour, saler et poivrer, laisser cuire en retournant régulièrement à feu doux 1H30.
Retirer le rôti et les échalotes de la cocotte.
Mettre une bonne moitié du pot de crème fraîche dans la cocotte à feu doux/moyen, remuer constamment jusqu`à ce que la texture soit onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
Servir le rôti coupé avec les échalotes et la sauce.
Des pâtes légèrement beurrée se marient très bien avec ! Calorique mais goût incomparable !
Cahors, Collioure, Coteaux d`Aix en Provence, Côtes du Rhône, Côtes du Ventoux, Nuits Saint Georges, Rasteau, Gewurztraminer
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