Coût : 
Cuisson : 20 min
- 300 g de tofu
- 200 g de riz thaï
- 200 g de pois gourmands
- 1 cuillerée à soupe de cacahuètes grillées salées
- 3 cl d`huile d`olive
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 4 brins de menthe
- 4 brins de coriandre
- Huile de friture
- 6 cl de nuoc-mâm
- 3 cl de sauce soja
- 1 citron vert pressé
- 1 gousse d`ail hachée
- 1 piment oiseau haché
- 2,5 g de sucre blond de canne
Détailler les légumes
1. Faites cuire les pois gourmands 3 minutes dans l`eau bouillante salée. Égouttez et coupez-les en 2 dans la longueur.
2. Râpez le concombre.
3. Pelez la carotte puis râpez-la.
4. Hachez les cacahuètes, la menthe et la coriandre.
5. Montez les blancs en neige puis ajoutez-les à la préparation.
6. Mélangez.
Cuire le riz
7. Faites cuire le riz dans l`eau bouillante pendant 10 minutes.
8. Égouttez-le.
9. Mélangez le nuoc-mâm, la sauce soja, le jus de citron, l`ail, le piment et le sucre.
Préparer le tofu
11. Coupez le tofu en lamelles. Épongez-les.
12. Faites-les dorer 5 minutes de chaque côté dans une sauteuse avec l`huile.
13. Servez le riz dans 4 bols individuels. Ajoutez le tofu, les légumes râpés, les pois, les herbes hachées et les cacahuètes.
14. Arrosez de sauce.
Vous pouvez aussi ajouter 1 ou 2 nems réchauffés et coupés en trois.
Thé, Saké, Bière chinoise
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
