Coût : 
Cuisson : 35 min
- 2 magrets de canard
- 500 g de carottes
- 500 g de potiron
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 90 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de maïzena
- Sel
- Poivre
Préparer les deux légumes
1. Lavez et épluchez les carottes, puis détaillez-les en rondelles.
2. Ôtez la peau du potiron et coupez-le en cubes.
Faire les deux purées
3. Préparez les deux purées orange en parallèle dans deux casseroles, en procédant de la même façon : faites cuire chacun des deux légumes 20 minutes dans de l`eau bouillante salée.
4. Égouttez-les puis passez-les au presse-purée.
5. Remettez les légumes dans leur casserole en y ajoutant 45 g de beurre et 1 cuillerée à soupe de maïzena diluée dans un peu d`eau.
6. Touillez jusqu`à obtenir une purée onctueuse.
7. Salez, poivrez.
Cuire les magrets
8. Faites chauffer une poêle à feu vif, puis placez-y les deux magrets côté peau.
9. Faites-les cuire pendant 5 minutes, en ôtant au fur et à mesure la graisse qui s`en échappe.
10. Retournez les magrets, faites-les cuire 5 minutes à feu moyen côté chair, puis retournez-les côté peau pour terminer la cuisson (5 minutes saignant, 7 minutes à point).
11. Coupez les magrets en tranches.
12. Saupoudrez la purée de carottes de cacao, ajoutez quelques brins de thym frais. Salez et poivrez.
13. Servez aussitôt vos magrets avec les deux purées orange.
Un plat sophistiqué qui fait toujours son petit effet mais qui reste très facile à préparer. Lancez-vous !
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