Coût : 
Cuisson : 10 min
- 500 g d`escalope de veau
- 1 tranche de jambon
- 1 oeuf
- 50 g d’emmental râpé
- 1 citron
- Persil
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 6 cuillerées à soupe de chapelure
- Sel
- Poivre
Préparer les boulettes
1. Coupez le veau et le jambon en petits dés.
2. Mélangez-les avec l`emmental râpé et la crème fraîche. Salez, poivrez.
3. Confectionnez les croquettes : prélevez un peu de farce puis roulez-la entre vos mains de sorte à former une boulette d`environ 3 cm de diamètre.
4. Farinez légèrement les croquettes.
Ajouter la chapelure
5. Cassez l`oeuf dans une assiette creuse et battez-le légèrement avec une fourchette.
6. Mettez la chapelure dans une autre assiette.
7. Roulez chaque croquette dans l`oeuf battu puis dans la chapelure.
Cuire les croquettes
8. Faites chauffer une poêle avec le beurre.
9. Faites cuire les croquettes de veau sur feu vif 5 minutes.
10. Baissez le feu, retournez-les et laissez cuire encore 5 minutes.
11. Saupoudrez-les de persil haché et décorez avec des rondelles de citron.
12. Servez vos croquettes avec de la purée de pommes de terre.
Croustillantes à l`extérieur et moelleuses à l`intérieur, ces mini-boulettes vont faire la joie de vos enfants !
Alsace Pinot noir, Beaujolais, Côtes de Bourg, Côtes de Provence, Fitou
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
