Coût : 
Cuisson : 2 h 20 min
- 1 canard de 3,5 kg
- 2 poireaux
- 600 g de pommes de terre
- 6 carottes
- 6 navets
- 6 oignons nouveaux
- 1 oignon jaune
- 2 clous de girofle
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
1. Faites dorer les morceaux de canard dans un faitout, puis versez 3,5 litres d’eau.
2. Ajoutez le bouquet garni, l’ail et l’oignon piqué de deux clous de girofle.
3. Salez légèrement, poivrez et laissez cuire doucement 1 h 40 en écumant régulièrement le bouillon avec une louche pour le dégraisser.
4. Lavez et épluchez les légumes.
5. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes.
6. Versez les autres légumes et continuez la cuisson 30 minutes.
7. Servez les morceaux de canard avec les légumes, de la fleur de sel, de la moutarde et des cornichons.
Un plat convivial dans lequel le canard vole la vedette au boeuf.
préparez le pot-au-feu la veille et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, retirez la graisse formée à la surface et faites cuire les légumes dans le bouillon.
