Coût : 
Cuisson : 1 h 15 min
- 1 kg de patates douces
- 1 orange
- 600 g de veau haché
- 1 échalote
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillerée à soupe d’huile de pépins de raisin
- 1 cuillerée à soupe de 4 épices
- Sel
- Poivre du moulin
1. Zestez l’orange et pressez le jus. Ciselez finement l’échalote.
2. Faites cuire les patates douces 30 minutes à l’eau salée.
3. Retirez la peau puis écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait de coco et la moitié du jus d’orange.
4. Assaisonnez et réservez à température ambiante.
5. Faites revenir la viande et l’échalote dans une sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez les zestes, le jus d’orange restant, et 1 cuillerée à soupe de 4 épices. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
6. Préchauffez le four (200 °C - th. 6-7). Beurrez un plat à gratin.
7. Déposez une couche de purée, une couche de viande hachée et une dernière couche de purée en tassant bien.
8. Enfournez 30 minutes à 200 °C puis 5 minutes sous le gril du four.
Pour donner davantage de moelleux, alternez avec une couche de tomates coupées en tranches.
Alsace Pinot noir, Bandol, Beaujolais, Bourgueil, Chinon, Graves
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