Coût : 
Cuisson : 5 min
- 12 gousses d`ail
- petits bouquets de choux-fleurs
- poivrons 3 couleurs
- 3 tiges de céleri
- 3 carottes
- petites tomates cerises vertes
- 1 petit pot de câpres au vinaigre
- 2 càs de miel
- 1/2 l vinaigre blanc
- poivre noir en grains
- gros sel
- huile d`olive
- herbes: thym, romarin, basilic, origan
Nettoyer, laver tous les légumes.
Détailler, carottes, céleri, poivrons en bâtonnets et lanières.
Dans une passoire alterner couche de légumes et saupoudrage de gros sel.
Laisser dégorger pendant 3 heures.
Blanchir les gousses d`ail 3 minutes.
Porter à ébullition le vinaigre blanc avec 2 brins de romarin et le miel.
Rincer et essorer les légumes et les plonger dans le vinaigre à la reprise de l`ébullition retirez-les et les égoutter sur un linge ou du papier absorbant.
Ébouillanter et sécher des bocaux (pas trop grand).
Répartissez l`ail, les câpres, le poivre en grains, les herbes aromatiques et les légumes
dans chaque bocal jusqu`à 1cm du col.
Couvrir d`huile d`olive en veillant à ce que les légumes ne risquent pas d`être au contact de l`air.
Laisser macérer 10 jours avant de consommer.
Se conserve 6 mois fermé, une fois ouvert( d`où le choix d`utiliser des bocaux style pot à confiture ou des bocaux à conserve de 450 gr) consommez rapidement.
Accompagne agréablement charcuterie et viandes froides.
