Coût : 
Cuisson : 20 min
- 300 g de filets de poissons blanc
- 6 tranches de courgette
- 6 tranches d`aubergine
- 3 bouquets de choux-fleurs
- 3 foie de poulet
- 6 morceaux de blanc de poulet
- 6 tranches de cervelle (facultatif)
- 6 têtes de champignons blancs
- sel et poivre
- 2 citrons
- 1 bouquet de persil
- 3 blancs d`oeuf
- huile de friture
- poivre blanc
- farine
Coupez en 6 morceaux le blanc de poulet et les 300 g de poissons.
Coupez chaque foie de poulet en deux.
Détaillez 6 petits bouquets de choux-fleurs, salez, poivrez.
Préparez la pâte à frire
Dans un saladier mélangez 2 tasses de farine, 1/2 càc de sel,3 pincée de poivre blanc.
Ajoutez 1/3 de tasse d`huile (au choix)et une tasse et demi d`eau tiède.
Battez cette préparation jusqu`à obtenir une consistance crémeuse puis laissez reposer pendant 2 heures.
Juste avant de vous en servir , battez 3 blanc d`oeufs en neige très ferme et ajoutez à la préparation.
Trempez les morceaux dans la pâte, faites chauffer le bain de friture 180° et frire les aliments par petites quantités, ils doivent prendre une couleur brun claire.
Egouttez-les et tenez-les au chaud.
Servez-les saupoudrées de persil finement ciselé et accompagné de quartier de citron.
la cervelle peut-être remplacée par du foie de veau.
