Coût : 
Cuisson : 15 min
- 100 g de courgettes
- 100 g de carottes
- 100 g de blanc de poireau
- 12 noix de St Jacques
- 50 g de vin blanc
- 150 g de crème épaisse
- 1 bouquet de cerfeuil
- 4 disques de feuilletage
- 1 oeuf entier
* Tailler en julienne (petits filaments) les légumes et les étuver au beurre.
* Assaisonner les noix de St Jacques de sel et de poivre.
* Confectionner la sauce vin blanc : faire réduire le vin blanc au 2/3 et ajouter la crème. Faire réduire de nouveau et rectifier l`assaisonnement, ajouter du cerfeuil concassé.
* Mettre dans des ramequins ou petites soupières la julienne de légumes, les noix de St Jacques, et deux cuillères à soupe de sauce vin blanc.
* Détailler un disque de feuilletage supérieur au diamètre du ramequin, dorer à l`oeuf battu et poser sur le ramequin, bien souder les rebords.
* Cuire au four à 180°C pendant 12 minutes.
Montagny 1er Cru
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
