Coût : 
Cuisson : 1 h
- 700 g de cerises
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre semoule
- 1/2 verre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
POUR LE FLAN
- 2 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 125 g d`amandes en poudre
- 25 g de farine
- 10 cl de lait
Préparez la pâte brisée:
Versez la farine dans un saladier. Dessus, coupez le beurre assez dur en très petits morceaux, incorporez ces morceaux à la farine en travaillant du bout des doigts. On doit obtenir une pâte sableuse.
Faites un trou au centre pour y mettre le sel, le sucre, amalgamez la pâte en versant le lait, et roulez en boule, farinez et laissez reposer 30 min au frais.
Préchauffez le four TH 5 (150 °C)
Lavez, séchez et équeutez les cerises et les dénoyauter. Préparez la crème à flan : placez la poudre d`amandes et la farine dans une terrine, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, mélangez en incorporant le lait peu à peu.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 4 à 5 mm d`épaisseur, en garnir un moule à tarte beurré, rangez les cerises sur la pâte, versez la crème, enfournez et laissez cuire 1 heure en surveillant.
Démoulez au moment de servir et poudrez de sucre glace.
