Coût : 
Cuisson : 0 min
- 200 g de dattes dénoyautées
- 100 g de noix de coco fraîche et râpée
- 40 g de noix
- 40 g de cacahuète
- 500 g de skyr aromatisé à la myrtille
- 8 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 4 cuillerées à soupe de lait
- 200 g de myrtilles
Pour commencer, tapissez votre moule de papier sulfurisé.
Passez ensuite les noix au robot, puis ajoutez la noix de coco et les dates jusqu’à obtenir une pâte, en arrêtant le robot de temps en temps pour racler les bords.
Posez la pâte dans le moule en appuyant bien pour avoir une surface lisse et plate. Placez le moule au réfrigérateur.
Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
Dans un récipient, mélangez les oeufs et le skyr (en ajoutant la vanille et le sucre si besoin).
Dans un autre bol, fouettez la crème, et incorporez le mélange de skyr au fur et à mesure.
Égouttez les feuilles de gélatine faite les chauffer avec le lait dans une casserole, à feu doux, avant de l’ajoutez à la crème de skyr.
Dans le moule, versez les myrtilles, puis ajoutez la crème de skyr en dernier. Laissez reposer au moins 8 heures au réfrigérateur (se conserve jusqu’à 4 semaines au congélateur).
Si le skyr est nature, ajoutez 1 gousse de vanille et 80 g de sucre de canne.
