Coût : 
Cuisson : 0 min
- 4 filets de daurade de 160 g environ, sans peau
- 1 citron
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 4 fleurs de ciboulette
- 12 brins de coriandre
- 2 pincées de piment d`Espelette
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel fin
- 2 pincées de fleur de sel
- brins d’aneth et quelques radis
Presser le citron, l’orange et le pamplemousse, en filtrer le jus au-dessus d’un plat creux.
Assaisonner au sel fin les filets de daurade, les mettre dans le jus d’agrumes et laisser mariner 30 minutes au frais.
Mélanger dans un bol l’huile, la fleur de sel, le piment d’Espelette, la coriandre ciselée, les fleurs de ciboulette.
Égoutter les filets de daurade, les couper en biais en tronçons de 2 cm, verser dessus le mélange à l’huile. Servir bien frais. Accompagner de brins d’aneth et de fines lamelles de radis.
+ Éclat : le zinc contenu dans la daurade participe à la formation du collagène, et la vitamine C des agrumes active la micro-circulation et rend la peau plus éclatante.
Blanc : Grâves, Alsace Klevener, Sylvaner, Mâcon village, Pouilly fumé, Sancerre
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
