Coût : 
Cuisson : 25 min
- 800 g de filet mignon de porc
- 4 cuillerées à soupe de moutarde
- 3 cuillerées à soupe de graines de pavot
- 1 oignon
- 2 brins de thym
- 3 brins de cerfeuil
- 10 cl de vin blanc sec
- 5 cl de crème liquide
- sel et poivre
Préchauffez le four à 210 °C (th 7).
Effeuillez le thym, mélangez-le avec 3 cuillerées de moutarde.
Salez et poivrez le filet mignon, badigeonnez-le de moutarde au thym.
Puis, parsemez les graines de pavot.
Pelez et émincez finement l’oignon.
Répartissez-le dans un plat à four et posez le filet mignon dessus.
Salez, poivrez.
Versez le vin blanc et enfournez 25 minutes.
Retirez la viande du plat, réservez-la au chaud, sous une feuille d’aluminium.
Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
Faites chauffer le plat du four à feu vif, versez la crème et le reste de moutarde.
Mélangez 2 minutes, ajoutez le cerfeuil et retirez du feu.
Tranchez le filet mignon, nappez-le de sauce et servez avec des tagliatelles, par exemple.
Beaujolais, Beaune, Brouilly, Haut Médoc
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