Coût : 
Cuisson : 20 min
- 600 g de blancs de dinde
- 2 bottes de radis longs
- 1 orange
- 50 g de chapelure
- 3 oeufs
- 1 cuillerée à soupe de paprika doux
- 40 g de beurre
- 1 cuillerée à café de curcuma
- sel poivre
Nettoyer les radis et garder 1/2 cm de tige verte. Les poêler dans la moitié du beurre chaud 6 à 7 minutes. Arroser du jus de l`orange et faire mijoter 3 à 4 minutes. Réserver au chaud.
Battre les oeufs salés et poivrés dans une assiette creuse. Verser la chapelure mélangée au paprika et au curcuma dans une seconde assiette.
Détailler les blancs de dinde en larges lanières. Les passer dans les oeufs puis dans la chapelure.
Poêler la viande dans le reste de beurre 8 à 10 minutes de tous côtés. Mélanger les radis avec les lanières croustillantes.
Servir bien chaud.
+ Joli : si vous servez des mini-cocottes individuelles ou dans des coupelles.
+ Traditionnel : si vous remplacez le paprika et le curcuma par une gousse d`ail finement hachée et 30 g de parmesan.
+ Ludique : si vous servez ce plat en apéritif dans des coupelles avec des pics.
Beaune, Aloxe Corton, Alsace Pinot Noir, Anjou, Arbois, Bandol, Beaujolais
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
