Coût : 
Cuisson : 15 min
- 1 kg de grosses moules d`Espagne
- 1 bouquet de persil plat
- 3 gousses d`ail rose
- 2 cuillère à soupe de chapelure fine
- 3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 100 g beurre mou
- Sel
- Poivre
Grattez et ébarbez les moules. Mettez-les dans une marmite, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Retirez-les de la marmite laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil. Pelez et hachez l’ail. Mélangez l’ail, le persil et beurre à la fourchette. Salez et poivrez. A part, mélangez le parmesan et la chapelure.
Préchauffez le four en position grill. Retirez la partie supérieure des coquilles de moules. Posez -les au fur et à mesure dans des petits plats à gratin. Garnissez-les de persillade, puis poudrez du mélange parmesan-chapelure.
Enfournez et faites gratiner 5 minutes. Servez dès la sortie du four.
Riesling, Chablis, Côtes du Rhône blanc, Sancerre, Bordeaux blanc, Moselle Auxerrois
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