Coût : 
Cuisson : 30 min
- 500 g de fleurettes de chou-fleur
- 1 oeuf
- 50 g de gruyère râpé
- 200 g de mozzarella
- 100 g de sauce tomate bien réduite (ou Pizzassimo en boîte)
- 5 filets d`anchois à l`huile
- 50 g de jambon cru tranché très fin
- quelques feuilles de basilic et d`origan
- piment d’Espelette
- 1 filet d`huile d`olive
- 10 olives noires
- poivre
Préchauffer le four à TH 7 200°C.
Rincez et séchez le chou-fleur --mixez-le-- Pressez le chou mixé dans un torchon pour en extraire le maximum d`eau.
Ajoutez l`oeuf et le gruyère, poivrez légèrement et mélangez délicatement pour former une pâte.
Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé , étalez la pâte de façon à former un disque de 30 cm de diamètre environ.
Cuisez au four pendant 15 minutes.
Coupez les anchois en deux dans le sens de la longueur
Sortez la pâte du four
Répartissez la sauce tomate et la mozzarella en lamelles,ajoutez les anchois en étoiles, le jambon, le basilic effeuillé et l`origan et les olives noires.
Poivrez et enfournez pour 15 minutes.
Saupoudrez de piment d’Espelette avant de servir.
Le conseil de Julie: Il est important de presser le chou avec application, car un excédent d`eau rendrait la pâte grumeleuse.
