Coût : 
Cuisson : 5 min
- 3 betteraves cuites
- 150 g de parmesan râpé
- 100 g de fromage frais à tartiner
- 15 cl de crème fraîche
- sel et poivre
1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2 Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Disposez-y des petits tas de parmesan bien espacés. étalez-les dans la longueur, avec le dos d`une petite cuillère, de façon à obtenir des rectangles. Poivrez. Enfournez pour 5 minutes environ, en surveillant bien la coloration. Retirez la plaque du four et laissez refroidir.
3 Épluchez, lavez et essuyez les betteraves puis coupez-les en petits dés. Répartissez-en une cuillerée à soupe dans chaque verrine. Passez le reste des dés au mixeur avec le fromage à tartiner et la crème fraîche. Salez et poivrez. Mixez à nouveau.
4 Versez la crème de betterave dans les verrines. Placez 1 heure au réfrigérateur.
5 Décollez les chips de parmesan de leur plaque. Répartissez-les dans les verrines et servez.
