Coût : 
Cuisson : 10 min
- 320 g de foie gras mi-cuit à température ambiante
- 30 g d`amandes mondées
- 30 g de noisettes mondées
- 30 g de tomates confites
- 50 g de chocolat noir
- 1 pincée de piment d`Espelette
1 Mixez ensemble les amandes et les noisettes jusqu`à obtenir une poudre. Versez-la sur une assiette.
2 Coupez les tomates en fines lamelles et réservez-les sur une autre assiette.
Façonnez de petites billes de foie gras de 20 g environ. Faites adhérer une lamelle de tomate sur chaque bille, puis roulez-la dans la poudre d`amande et de noisette.
3 Piquez sur de jolies brochettes à cocktail et réservez au frais pendant 10 minutes.
4 Au moment de servir, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le piment dans un bain-marie.
5 Servez les billes de foie gras avec la sauce au chocolat.
