Coût : 
Cuisson : 15 min
- 20 g de caviar
- 1 tête de brocoli
- 20 cl de crème liquide
- 6 cuillerées à soupe de fromage blanc
- 1/2 cuillerée à café de curry en poudre
- 1 feuille de gélatine
- sel et poivre
1 Faites ramollir la gélatine dans de l`eau froide. Versez la crème fraîche avec 1 pincée de sel dans une casserole. Chauffez à feu doux et aux premiers frémissements, retirez du feu.
2 Essorez la gélatine et incorporez-la en fouettant à la crème bouillante. Ajoutez le curry et mélangez. Laissez tiédir.
3 Mettez 1 cuillerée à café de caviar dans 6 verrines, puis répartissez la panna cotta dessus.
Placez au frais 2 heures.
4 Coupez le pied du brocoli et séparez-le en bouquets en éliminant les tiges. Rincez-les, égouttez-les et cuisez-les à la vapeur 8 à 10 minutes. Gardez la moitié des bouquets et réduisez le reste en purée au moulin à légumes. Laissez refroidir et réservez.
5 Fouettez le fromage blanc, salez et poivrez. Parsemez les bouquets de brocoli froid sur la panna cotta. Recouvrez de purée de brocoli, puis de fromage blanc. Décorez d`un peu de caviar. Servez frais.
Champagne, Crémant
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
