Coût : 
Cuisson : 5 min
- 24 huîtres n° 2
- 15 cl de bière brune
- 1 cuillerée à soupe d`huile
- 1 pot d`oeufs de lump
- gros sel et poivre
1 Décoquillez les huîtres. Filtrez leur eau et portez-la à frémissement avec la bière. Ajoutez la chair des huîtres et faites-les pocher quelques minutes. Égouttez-les et réservez.
2 Mixez le jus de cuisson avec 1 cuillerée à soupe d`huile et du poivre.
3 Replacez la chair des huîtres dans les coquilles vides, ajoutez quelques grains de gros sel. Servez avec des pousses d`alfalfa et des oeufs de lump.
Chablis, Muscadet, Entre deux Mers, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Moselle Auxerrois, Champagne, Crémant
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
