Coût : 
Cuisson : 20 min
- 2 blancs de poireau
- 2 tiges de citronnelle
- 2 oignons
- 3 échalotes
- 60 cl de lait de coco non sucré
- 3 verres de bouillon de légumes
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillerée à café de gingembre fraîchement râpé
- fleur de sel et poivre du moulin
1 Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en lanières. Lavez et ciselez la citronnelle. Pelez et émincez les oignons et les échalotes.
2 Faites revenir les oignons, les échalotes et les poireaux dans une casserole avec l`huile d`olive. Remuez sans laisser prendre couleur pendant 10 minutes environ.
3 Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Ajoutez le gingembre et la moitié de la citronnelle. Portez à ébullition sur feu vif. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes. Retirez la citronnelle. Passez la préparation au mixeur. Mélangez.
4 Répartissez le velouté dans 6 bols. Salez. Donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez de la citronnelle réservée. Servez.
