Coût : 
Cuisson : 5 min
- 4 poires
- 1 citron (jus)
- 200 g de roquefort
- 30 g de beurre
- 100 g de noisettes concassées
- 6 feuilles de brick rectangulaires
1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre et beurrez les feuilles de brick à l`aide d`un pinceau.
2 Découpez 30 rectangles de taille identique. Posez-les sur les plaques du four. Enfournez pour 3 à 5 minutes en surveillant la coloration des feuilles. Laissez refroidir sur des grilles.
3 Coupez les poires en petits cubes. Arrosez-les du jus du citron.
Écrasez le roquefort à la fourchette et ajoutez deux tiers des noisettes concassées.
4 Dressez les mille-feuilles dans chaque assiette de service. Posez un premier rectangle puis répartissez délicatement du roquefort aux noisettes. Placez un second rectangle et couvrez de poire. Renouvelez chaque opération une fois. Terminez le dressage des mille-feuilles en déposant 2 rectangles de feuille de brick et un peu de noisettes concassées. Servez aussitôt.
