Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 petit chou-fleur
- 50 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de pain sec
- 1 c à soupe d`huile
- 4 pluches de cerfeuil
- sel fin
Découpez le chou-fleur en bouquets. Supprimez le trognon. Lavez et égouttez les bouquets.
Déposez le chou-fleur dans une grande casserole. Versez par-dessus le lait et le bouillon de volaille.
Portez à ébullition et laissez frémir, à couvert pendant 30 minutes.
Vérifiez la cuisson du chou-fleur. Ajoutez la crème et mixez le tout au mixeur plongeant.
Rectifiez l`assaisonnement.
Détaillez les tranches de pain en petits dés. Faites chauffer un peu d`huile dans une poêle. Colorez les croutons en les retournant régulièrement.
Enroulez les tranches de jambon sur elles-mêmes, émincez-les finement.
Répartissez la crème de chou-fleur dans des bols, ajoutez un peu de chiffonnade de jambon, des croutons et du cerfeuil.
