Coût : 
Cuisson : 20 min
- 6 darnes de saumon sans peau ni arêtes
- 1 kg de girolles
- 100 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d`huile parfumée à la truffe
- sel et poivre
1 Nettoyez les girolles. Faites fondre dans une sauteuse 50 g de beurre avec l`huile. Ajoutez les champignons et faites-les cuire sur feu doux pendant 20 minutes, en remuant jusqu`à absorption complète du jus. Salez et poivrez.
2 Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, après 10 minutes de cuisson des girolles, et saisissez les darnes de saumon pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.
3 Répartissez les darnes et les girolles dans 6 assiettes. Servez aussitôt.
Riesling, Chablis, Côtes du Rhône blanc, Sancerre, Bordeaux blanc, Moselle Auxerrois
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