Coût : 
Cuisson : 15 min
Pour la crème :
- 20 cl de crème
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 400 g de chocolat noir
- 100 g de pralin (rayon aides culinaires, pâtisserie)
Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- beurre
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
1 Préparez la crème. Râpez le chocolat. Faites bouillir le lait et la crème et versez sur le chocolat. Mélangez puis incorporez le beurre pour bien lisser la crème.
2 Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez les jaunes d`oeufs avec le sucre jusqu`à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la fécule en pluie. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement dans le mélange précédent.
3 Versez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré. Étalez-la uniformément et enfournez pour 10 minutes, le temps que la pâte colore légèrement. Retournez sur un torchon, décollez le papier, roulez sans serrer avec le torchon et laissez refroidir.
4 Déroulez le biscuit refroidi et garnissez-le des 2/3 de crème au chocolat, poudrez de pralin et roulez. Coupez les extrémités du gâteau bien nettes et nappez du reste de crème.
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
