Coût : 
Cuisson : 20 min
- 2 petites brioches parisiennes
- 150 g de fruits confits
Pour la crème pâtissière:
- 4 jaunes d`oeufs
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la meringue:
- 3 blancs d`oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- sucre glace
1 Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Versez les jaunes d`oeufs dans un saladier, et fouettez-les avec le sucre jusqu`à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine. Versez le lait bouillant petit à petit, en remuant avec une cuillère en bois. Versez la crème obtenue dans une casserole et faites épaissir à feu doux, tout en remuant.
2 Coupez les fruits confits en tout petits morceaux et réservez-en 1 cuillerée à soupe pour la décoration finale. Coupez les brioches en fines tranches.
3 Versez une couche de crème pâtissière dans le fond de 6 verrines, parsemez de fruits confits et de tranches de brioche, puis recouvrez de crème pâtissière. Placez au frais.
4 Juste avant de servir, préparez la meringue : montez les blancs en neige très ferme en incorporant progressivement le sucre en poudre.
Mettez cette préparation dans une poche munie d`une douille plate.
5 Montez un dôme sur les brioches polonaises. Saupoudrez de sucre glace. Enfournez la brioche en position gril pour 3 minutes et faites dorer la meringue. Servez aussitôt.
