Coût : 
Cuisson : 20 min
- 3 oranges
- 2 pamplemousses roses
- 1 citron
- 3 tranches d`ananas
- 1 oeuf
- 40 g de beurrez
- 10 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 60 cl de champagne rosé bien frais
- 6 gros cubes de pain d`épices
- 3 cuillerées à soupe de sucre glace
1 Pelez les agrumes à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d`un couteau à dents entre les fines membranes. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre glace, mélangez et répartissez dans des coupes. Placez au frais.
2 Coupez les tranches d`ananas en petits triangles. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les morceaux d`ananas et poudrez-les de 30 g de sucre en poudre. Faites-les rôtir sur feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes.
3 Dans le même temps, versez le sucre restant et le lait dans une casserole. Faites chauffer et versez dans une assiette creuse. Battez l`oeuf dans une autre assiette creuse. Passez les cubes de pain d`épices dans le lait sucré puis dans l`oeuf battu. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et dorez-y rapidement les cubes de pain d`épices à feu vif.
4 Posez les cubes dans de jolies cuillères. Placez les morceaux d`ananas par-dessus. Versez le champagne dans les coupes d`agrumes. Disposez les coupes et les cuillères dans un plateau. Servez aussitôt.
