Coût : 
Cuisson : 0 min
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 12 biscuits à la cuillère
- 10 cl de café
- 3 cuillerées à soupe de sucre semoule
- 3 cuillerées à soupe de marsala
- 1 feuille d`or
- sel
1 Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu`à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et Incorporez-les délicatement au mélange au mascarpone à l`aide d`une spatule souple. Réservez au frais.
2 Mélangez le café avec le marsala dans une assiette creuse, coupez les biscuits à la taille du fond des verres et trempez-les rapidement dans le mélange au café, pour les imbiber sans qu`ils deviennent trop mous. Couvrez-en le fond des verres.
3 Versez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés. Ajoutez une seconde couche de mascarpone jusqu`en haut des verres.
Filmez et réservez 6 heures au réfrigérateur.
4 Au moment de servir, parsemez de marrons glacés cassés en morceaux. Décorez de la feuille d`or coupée en tout petits morceaux et froissée. Servez frais.
