Coût : 
Cuisson : 15 min
- 12 fruits de la Passion
- 225 g de chocolat noir dessert
- 225 g de pralinoise (spécialité au praliné, s`achète au rayon chocolat des grandes surfaces)
- 80 g de beurre mou
- 6 cuillerées à soupe de miel
- 6 cuillerées à soupe de cacao en poudre
- 6 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
- 3 cuillerées à soupe de sucre glace
1 Coupez le chocolat et la pralinoise en morceaux. Faites-les fondre au bain-marie, dans un saladier.
2 Coupez les fruits de la Passion en deux. Prélevez la pulpe et le jus à l`aide d`une petite cuillère. Placez-les au fur et à mesure dans une petite passoire posée au-dessus d`une casserole. Écrasez les fruits de façon à ce que le jus tombe dans la casserole.
3 Ajoutez le miel et le sucre glace dans la casserole contenant le jus des fruits de la Passion. Portez à ébullition. Versez cette préparation sur le chocolat et la pralinoise fondus. Incorporez le beurre. Mélangez et placez la ganache obtenue] heure au frais.
4 Prélevez une noix de ganache et roulez-la entre la paume de vos mains. Renouvelez l`opération avec la ganache restante.
5 Mélangez le cacao et la noix de coco râpée dans un bol. Roulez-y les truffes. Posez-les dans un plat de service. Couvrez de film alimentaire et placez au frais (au moins une heure) jusqu`au moment de servir. Présentez les truffes dans des petites cuillères.
